06 oct., 2022
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode d’analyse des risques et de maîtrise des dangers alimentaires. Elle a été créée dans les années 1960 par le Pouvoir Exécutif des Etats-Unis d’Amérique, afin de répondre aux nombreuses crises sanitaires survenues suite à la consommation d’aliments contaminés. Des scientifiques travaillant pour l’industrie spatiale américaine se sont chargés de développer en priorité cette méthode afin de garantir également aux astronautes, des produits sûrs à consommer lors de leurs missions dans l'espace.