L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode d’analyse des risques et de maîtrise des dangers alimentaires. Elle a été créée dans les années 1960 par le Pouvoir Exécutif des Etats-Unis d’Amérique, afin de répondre aux nombreuses crises sanitaires survenues suite à la consommation d’aliments contaminés. Des scientifiques travaillant pour l’industrie spatiale américaine se sont chargés de développer en priorité cette méthode afin de garantir également aux astronautes, des produits sûrs à consommer lors de leurs missions dans l'espace.
L'hygiène du personnel est primordiale dans le domaine alimentaire. Les bonnes pratiques en matière d'hygiène sont indispensables pour garantir la qualité des produits et la sécurité des consommateurs. Grâce à cet article, découvrez les quelques règles simples que doivent respecter les professionnels de la restauration et des métiers de bouche pour contribuer à garantir la qualité et la sécurité des denrées alimentaires.
